La Thaïlande est renommée dans le monde entier pour sa cuisine savoureuse – et pour de bonnes raisons. La force de la cuisine thaïlandaise réside dans l'interaction parfaite de quatre goûts de base : sucré, acide, salé et épicé. Aucun goût ne devrait dominer. Tout est une question d'équilibre. Et c'est précisément cet équilibre que nous nous efforçons de retrouver dans chaque plat chez NaNoi..
La magie de l'harmonie
Dans les plats thaïlandais, la saveur est considérée comme une expérience qui stimule tous vos sens. Un curry crémeux peut être à la fois épicé et un peu sucré en même temps. Une salade fraîche combine l'acidité du citron vert avec la salinité de la sauce de poisson et un croquant agréable. Chaque bouchée est un voyage à travers des couches de saveurs qui se complètent plutôt que de se dominer les unes les autres..
Chez NaNoi, nous nous efforçons d'apporter cette harmonie dans l'assiette. C'est pourquoi nous goûtons chaque plat avec soin pendant la préparation. Et nous sommes heureux de l'ajuster à votre goût : un peu moins épicé ? Ou peut-être un peu plus frais ? Il vous suffit de le dire.
Qu'est-ce que je goûte vraiment?
Vous trouverez ci-dessous les quatre principaux profils de saveurs de la cuisine thaïlandaise:
- Douce- Vient du sucre de palme, du lait de coco ou de fruits tels que l'ananas ou la mangue. Adoucit souvent les plats épicés..
- Acide- Le jus de citron vert, le tamarin ou le vinaigre de riz apportent fraîcheur et peps
- Sel- Est servi avec de la sauce de poisson, de la sauce soja ou des pâtes d'épices salées
- Épicé- Les piments frais, l'huile de piment ou les piments séchés ajoutent chaleur et énergie.
La véritable saveur thaïlandaise n'émerge que lorsque ces quatre éléments sont en équilibre – et cela rend la cuisine si excitante et accessible.
Combinaisons de saveurs typiques sur notre menu
Chez NaNoi, vous trouverez cet équilibre dans presque chaque plat :
- Pad Thai – Légèrement sucré, acide, salé et éventuellement épicé. Un des meilleurs exemples de l'art de l'équilibre thaïlandais..
- Curry vert – Crémeux, épicé et chaud, mais aussi un peu sucré grâce au lait de coco.
- Som Tam (salade de papaye) – Citron vert fraîchement acidulé, piment épicé, sauce de poisson salée et une touche de sucre de palme. Une explosion de saveurs en une bouchée.
Le saviez-vous...?
- Les Thaïlandais déterminent souvent le piquant de leurs plats uniquement à table – avec des piments supplémentaires ou des sauces à goûter.
- L'équilibre des saveurs est culturellement si important que même les plats pour enfants thaïlandais contiennent plusieurs saveurs.
- Amer est une cinquième saveur qui se manifeste parfois, notamment dans des plats régionaux comme ceux de l'Isaan.
- Vous pouvez avoir presque n'importe quel plat chez NaNoi personnalisé selon vos goûts – de légèrement épicé à très épicé
Vivez l'équilibre par vous-même
La cuisine thaïlandaise n'est pas une question de sucré ou de piquant – c'est précisément l'art de laisser tout s'exprimer en même temps. Laissez-vous surprendre par les couches de saveurs et découvrez comment chaque repas chez NaNoi ressemble à une petite aventure sur votre langue..
Découvrez nos plats avec votre profil de saveurs préféré – consultez le menu à menu
La semaine prochaine, dans l'épisode 3, nous vous emmènerons dans les rues de Thaïlande, où la nourriture de rue donne le ton à des saveurs rapides et pures que vous n'oublierez pas facilement.
Jusqu'à alors – et bon appétit!